Pollo y frijoles al estilo del suroeste cocinados a fuego lento

Ingredientes

2 latas de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata de tomates troceados, sin escurrir.

1 lata de chiles verdes suaves

2-3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 envase (o aproximadamente 2 tazas) de salsa fresca

2-4 cucharadas de sazonador para tacos (ver receta a continuación)

Ingredientes opcionales

Arroz integral cocido

Maíz (fresco, congelado o enlatado)

Mezcla de lechugas y otros ingredientes para tacos (cebollas, pimientos de colores, jalapeños).

Yogur griego natural (en lugar de crema agria)

salsa picante

Raciones: 4-6

Instrucciones

En una olla de cocción lenta de 2 o 3 cuartos, combine los frijoles, los tomates, los chiles, el pollo, la salsa y los condimentos.

Tape y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.

Justo antes de servir, retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Luego, sirve las judías y los tomates con una cuchara.

Sírvelo con arroz integral o tortillas de grano entero y los acompañamientos para tacos (como cebolla, pimientos de colores, etc.). ¡A Lisa le encanta con ensalada mixta y mucha salsa picante!

Si te sobran restos de comida, congélalos en una bolsa para congelar y úsalos como cena rápida cuando necesites preparar algo fácil.

Condimento casero para tacos

Ingredientes

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de pimentón

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de pimienta negra

1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)

1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)

Instrucciones

Lávate las manos con agua y jabón, luego reúne todos los ingredientes y colócalos sobre una encimera limpia.

Vierta todos los ingredientes en un frasco, mézclelos, ciérrelo herméticamente y guárdelo.

Úselo en recetas que requieran condimento para tacos.