Galletas de zanahoria de Chomp

Ingredientes:

2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 4 zanahorias)

1 3/4 tazas de avena de cocción rápida

3/4 taza de harina

3/4 taza de pasas

1/2 taza de puré de manzana sin azúcar

1/2 taza de azúcar moreno

3 huevos

2 cucharadas de aceite

1 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela molida

Raciones: Rinde 30 galletas

Instrucciones

Precalentar el horno a 375 grados.

Lava, pela y ralla 2 tazas de zanahorias. Reserva.

Casca los 3 huevos en una taza o tazón. Bate los huevos brevemente hasta que las yemas y las claras se combinen.

Mide el aceite, la vainilla, el azúcar moreno y el puré de manzana. Mezcla todo con los huevos batidos hasta que esté bien integrado.

En un recipiente aparte, mide la avena, la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Mezcla bien.

Mezcla los ingredientes secos y húmedos. Luego, incorpora las zanahorias ralladas y las pasas.

Coloca cucharadas de la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada con aceite.

Con el dorso de un tenedor, aplana cada porción de masa.

Hornea a 190 grados Celsius durante unos 10-12 minutos. Deja enfriar un poco y ¡a disfrutar!