Albóndigas mágicas y espaguetis

Ingredientes

Albóndigas:

113 gramos de carne molida magra

113 gramos de salchicha italiana picante

1/3 de taza de trigo bulgur (¡el ingrediente mágico!)

1/2 taza de agua muy caliente

1 cebolla mediana, finamente picada

2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas

3 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta recién molida

1 taza de migas de pan integral

Salsa y espaguetis:

4 tazas de salsa marinara preparada

1/2 taza de hojas de albahaca fresca o perejil fresco picado (2 cucharadas)

1 libra de espaguetis o linguini integrales

1/2 taza de queso parmesano o romano fresco rallado

Raciones: 6

Instrucciones

Para preparar albóndigas:

Mezcla el bulgur y el agua en un tazón pequeño.

Dejar reposar hasta que el bulgur esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 30 minutos.

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

Rocíe una rejilla con aceite en aerosol y colóquela sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Mezcla la carne molida, la salchicha, la cebolla, las claras de huevo, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta, el pan rallado y el bulgur remojado en un tazón grande.

Arranca trozos de esta mezcla y dales forma de albóndigas de 2,5 cm (saldrán unas 24).

Coloca las albóndigas en la rejilla y hornéalas durante 25 minutos.

Seque bien con una toalla de papel para eliminar cualquier resto de aceite o humedad. (Asegúrese de lavarse las manos y los utensilios después de manipular carne cruda y huevos).

Para preparar la salsa y los espaguetis:

Pon una olla grande con agua a hervir en la estufa.

Llevar la salsa a ebullición.

Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Añade la albahaca (o el perejil).

Mientras tanto, cueza los espaguetis hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.

Escurrir y transferir a un recipiente para servir.

Cubre los fideos con la salsa y las albóndigas, y espolvorea con queso rallado bajo en grasa.

Aspectos nutricionales destacados

2 porciones de verduras

Una buena fuente de proteínas, cereales integrales, vitaminas A y C y potasio.