Ensalada de quinoa y verduras

Ingredientes

2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (de 2 1/2 a 3 tazas picadas)

1 1/2 tazas de leche baja en grasa

1 1/2 tazas de agua

1 taza de avena cortada en acero sin cocinar

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de mantequilla, cortada en 5-6 trozos (opcional)

1/2 cucharadita de canela

1 cucharada de semillas de lino molidas

1/4 cucharadita de sal

Spray de cocina

Raciones: 7 (1 taza)

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes en una olla de cocción lenta.

Tape y cocine a fuego lento durante 7-8 horas.

Sirve la avena en tazones y agrega chispas de colores opcionales justo antes de servir.

Guarda las sobras en el refrigerador.

Notas:

Para recalentar porciones individuales: coloque 1 taza de avena cocida en un recipiente apto para microondas y agregue 1/3 de taza de leche. Caliente en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto; revuelva. Continúe calentando durante otro minuto o hasta que esté caliente.

La receta se puede duplicar en una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más grande. Aumente el tiempo de cocción en 1 hora.

Aspectos destacados de la nutrición

1 porción de fruta

Una buena fuente de cereales integrales y vitamina C.