Ensalada de arroz integral Fiesta

Ingredientes

4 tazas de arroz integral cocido

1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos.

1 pimiento verde mediano, cortado en dados.

1 taza de maíz (fresco, congelado o enlatado/escurrido)

1 taza de frijoles negros (cocidos, secos o enlatados, enjuagados y escurridos)

4 cucharadas de aderezo italiano

1 cucharadita de chile en polvo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Raciones: 4

Instrucciones

Mezcle 4 tazas de arroz integral (cocido y enfriado), pimientos morrones picados, maíz y frijoles negros.

Añade chile en polvo al aderezo italiano. Mezcla con la mezcla de arroz. Espolvorea la ensalada de arroz con cilantro picado.

Aspectos nutricionales destacados

2 raciones de verduras

Una buena fuente de cereales integrales, proteínas y vitamina C.