Crema de guisantes con menta y cebollino

Ingredientes

Crema de guisantes

2 tazas de guisantes verdes frescos o congelados (descongelados)

1/4 taza de hojas de menta compactadas

1/4 taza de hojas de perejil de hoja plana compactadas

1/3 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de jugo de limón

Sal y pimienta recién molida al gusto.

Crema de cebollino

1 taza de yogur griego descremado

3 cucharadas de cebollino picado

Raciones: 24

Instrucciones

Combina los guisantes, las hierbas, el aceite, el queso y el zumo de limón en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Para la crema de cebollino, en un recipiente pequeño aparte, mezcla el yogur y el cebollino.

Para servir, unta con una cuchara la crema de guisantes y una pizca de crema de cebollino sobre pan de pita integral, chips de pita o galletas saladas, o úntala sobre una baguette tostada o en un wrap.

Aspectos nutricionales destacados

Una buena fuente de vitaminas C y K.